Maïs pannenkoekjes
- Genoeg voor: ongeveer 8 stuks 1x
Ingrediënten
Scale
- 1 blik maïs van 400 gram
- 1 blik kikkererwten van 400 gram
- 6 eetlepels van het vocht uit het blik kikkererwten
- 40 gram bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 á 2 theelepels sambal oelek
- 2 bosuitjes, in dunne ringetjes gesneden
- olie, om in te bakken
- vegan mayonaise
- sriracha (hete chilisaus)
Bereidingswijze
- Giet de maïs af met water in een vergiet en laat goed uitlekken.
- Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en bewaar het vocht! De kikkererwten heb je niet nodig, gebruik ze voor een ander gerecht, kijk hier voor lekkere ideetjes!
- Meng de maïskorrels met de bloem en bakpoeder.
- Voeg vervolgens het kikkererwtenvocht, de sambal oelek en ringetjes bosui toe en meng alles goed.
- Verhit wat olie in een koekenpan en schep gelijke bergjes beslag in de pan, ongeveer 3 per keer.
- Bak de maïskoekjes aan beide kanten tot ze beginnen te kleuren.
- Garneer eventueel met ringetjes bosui.
- Lekker met sriracha mayonaise: meng vegan mayonaise met een beetje sriracha.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/maiskoekjes/