Smelt de plantaardige boter in een steelpan en laat afkoelen.
Meng de tofu, sinaasappelsap en suiker in een blender en voeg beetje bij beetje de gesmolten plantaardige boter toe tot het een egaal mengsel is.
Schenk de koffie of espresso in een diep bord en doop de speculaasbrokken er in. Leg 1 laag in koffie gedoopte speculaasbrokken in een platte schaal van ongeveer 15 cm. x 15 cm.
Bedek met een laag van het tofu mengsel, bedek met een laag speculaasbrokken en ga zo door. Eindig met een laag met het tofu mengsel.
Meng de witte suiker met kaneel en bestrooi over het tofu mengsel.
Verkruimel een stuk van de speculaasbrokken en strooi dit over het tofumengsel.