Vegan quiche
Ingrediënten
Scale
- 1 rol taartdeeg
- 1 blok tofu naturel
- olie, om in te bakken
- 1 ui, gesnipperd
- 2 á 3 teentjes verse knoflook, fijngesneden of geperst
- 1 courgette, in dunne kleine stukjes
- 1 bakje kastanjechampignons, in kleine stukjes
- gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 – 2 eetlepels edelgistvlokken, zie notities
- 1 – 2 theelepels kala namak, zie notities
- peper
- zout
- 1 tomaat, in plakjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rol het bladerdeeg uit (of laat de diepvries variant eerst ontdooien) en bekleed een springvorm er mee.
- Prik enkele gaatjes onderin het deeg en zet apart. Verhit wat olie in een wok of hapjespan en fruit de ui tot deze glazig wordt.
- Voeg de knoflook toe en bak een minuutje mee.
- Voeg dan de courgette en champignons toe en bak enkele minuten tot de groenten zacht worden en de champignons beginnen te kleuren.
- Voeg Italiaanse kruiden toe.
- Laat het blok tofu uitlekken en breek in stukken, doe deze in een keukenmachine en meng helemaal fijn.
- Voeg dit toe aan de groenten met de edelgistvlokken en kala namak, breng op smaak met peper en zout en meng goed door.
- Schept dit mengsel in de springvorm en beleg met plakjes tomaat.
- Bak 30 – 35 minuten in de oven.
Notities
- Het gekoelde bladerdeeg van het huismerk van AH is vegan. Je kunt ook diepvries bladerdeeg gebruiken: de diepvries bladerdeeg van Koopmans is vegan!
- Edelgistvlokken geven gerechten een hartige smaak die op kaas lijkt. Je kunt ze kopen in biologische supermarkten en sommige gewone supermarkten op de reformafdeling.
- Kala namak geeft gerechten een eismaak. Lees er hier meer over.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/vegan-quiche/