Afdrukken

Nomelet met geitenbaas

Ingrediënten

Scale
  • 100 gram kikkererwtenmeel
  • 1/2 theelepel kala namak
  • 1/2 theelepel kurkuma (geelwortel)
  • 1 eetlepel edelgistvlokken
  • 200 ml. water
  • olie of plantaardige margarine, om te bakken
  • 2 kastanjechampignons, in kwarten gesneden
  • stuk of 10 groene aspergetips
  • een handje spinazie
  • een handje zwarte olijven
  • stukje vegan geitenkaas, in stukjes gesneden
  • 2 eetlepels hummus

Bereidingswijze

  • Meng het kikkererwtenmeel met de kala namak, kurkuma, edelgistvlokken en water met een garde tot een glad beslag.
  • Verhit wat olie of plantaardige margarine in een koekenpan en schenk het beslag in de pan. Bak de vegan omelet aan beide kanten goudbruin.
  • Verhit wat olie of plantaardige margarine in een andere koekenpan en bak de kastanjechampignons en asperges voor een paar minuten tot ze beginnen te kleuren. Bak dan nog een minuutje de spinazie mee tot deze geslonken is.
  • Leg de vegan omelet op een bord. Smeer de hummus erover en beleg met de gebakken kastanjechampignons, aspergetips, spinazie, zwarte olijven en stukjes vegan geitenkaas en serveer.