1 eetlepels bloem en 1 eetlepels maismeel, zie notities
extra bloem en maismeel om te bestuiven
olie, om te bakken
Bereidingwijze English muffins
Doe de gist in een kom en voeg de plantaardige melk toe. Meng en voeg de suiker en het zout toe.
Voeg dan de appelmoes toe en meng goed door.
Roer de bloem er door.
Bestuif het aanrecht met wat bloem en stort het mengsel op het aanrecht. Kneed tot een egale deegbal.
Vet een kom licht in en leg de deegbal in de kom en dek af met een theedoek. Laat bij kamertemperatuur rusten tot het deeg gerezen is en verdubbeld is in grootte.
Meng de bloem en het maismeel en strooi dit over het aanrecht. Stort het deeg er op en bestrooi met wat extra bloem.
Bedek de bodem van een bakplaat met wat maismeel.
Steek met een ronde uitsteker rondjes uit het deeg en leg deze op de bakplaat.
Bestuif de rondjes deeg met extra maismeel en laat 20 minuten rijzen.
Verhit een klein beetje olie in een koekenpan en bak de rondjes deeg ongeveer 5 minuten en draai ze voorzichtig om en bak de andere kant ook ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin beginnen te kleuren.
Gebakken ei – het eiwit
1 blok tofu naturel
olie, om te bakken
Bereidingswijze eiwit:
Snij of steek met een ronde uitsteker gelijke ronde dunne plakken uit het blok tofu.
Snij of steek in het midden een klein rondje er uit waar het eigeel in gaat.
Bak aan beide kanten in wat olie in een koekenpan.
Gebakken ei – het eigeel (bron recept) – hiervan heb je maar een gedeelte nodig dus halveer eventueel de hoeveelheden
3/4 teaspoon/10 gram kala namak, ook wel zwart zout genoemd *
1/4 teaspoon kurkuma
Bereidingswijze eigeel:
Meng het water met de maizena met een garde in een steelpan. Voeg de overige ingrediënten toe. Laat zachtjes 3 – 5 minuten koken op een middelhoog vuur, terwijl je goed blijft roeren. De saus wordt dikker en begint op eigeel te lijken.
Gebakken worst voor 6 schijven
1 schaal Garden Gourmet Incredible gehakt
zwarte peper
zeezout
gedroogde specerijen naar smaak, ik koos tijm en oregano
olie, om te bakken
Bereidingswijze gebakken worst:
Breng het gehakt op smaak met zwarte peper, zeezout en een flinke snuf van de specerijen naar keuze.
Verdeel in 6 gelijke stukken en maak hier ronde schijven van.
Bak de schijven in een beetje olie in een koekenpan aan beide kanten.
Samenstellen van de muffins:
Snij een English muffin open.
Toast de muffin helften aan de snijkant in een droge koekenpan.
Leg een plakje vegan cheddar kaas op de onderkant van de muffin.
Leg er een schijf gebakken worst op.
Leg er een plak tofu op.
Vul het gat van de tofu met eigeel.
Dek af met de bovenkant van de English muffin en serveer.