Vegan Danish pastry
- Genoeg voor: 6 stuks 1x
Ingrediënten
Scale
Danish pastry
- 1 rol vers bladerdeeg, zie notities
- 1 kuipje Simply V Gourmet Spread with Almonds pure 150 gram op kamertemperatuur, zie notities
- 40 gram suiker
- 25 gram custardpoeder
- 1 theelepel vanille extract
- 1 theelepel citroensap
- zacht fruit naar keuze zoals gehalveerde aardbeien en blauwe bessen
- 2 eetlepels plantaardige melk, bijvoorbeeld sojamelk
- 1 eetlepel maple syrup
glazuur
- 75 gram poedersuiker
- 1/2 tot 1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rol het bladerdeeg uit en leg op een snijplank. Snij met een pizzasnijder of scherp mes het bladerdeeg in de lengte in 12 stroken.
- Pak de uiteinden van twee stroken en knijp ze met je vingers samen zodat het één lange strook wordt. Leg het uiteinde op het bakpapier en druk aan, dit wordt de bodem. Prik een paar gaatjes in de bodem met een vork.
- Wikkel de rest van de strook er losjes omheen, dit hoeft niet heel netjes, komt goed tijdens het bakken. Kijk in het filmpje op Instagram dat later vandaag online komt om te zien hoe ik dit deed.
- Meng de Simply V Gourmet Spread in een hakmolen of keukenmachine met de suiker, custardpoeder, vanille extract en het citroensap tot een egaal mengsel.
- Bedek de bodem van iedere pastry met het mengsel en garneer met het fruit.
- Meng de plantaardige melk met de maple syrup en bestrijk dit met een bakkwastje over het bladerdeeg.
- Bak de Danish pastry voor ongeveer 18 – 20 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is en laat afkoelen.
- Maak intussen het glazuur door de poedersuiker te mengen met het citroensap tot je een stroperig glazuur hebt. Is het te dun? Voeg dan wat poedersuiker toe. Is het te dik, voeg dan wat meer citroensap toe.
- Schep het glazuur in een (ziploc) zakje. Knip een klein hoekje van het zakje eraf en trek er strepen mee over de Danish Pastry.
- Enkele dagen houdbaar in de koelkast, wanneer je het wil eten eventueel even opwarmen in de oven en naar smaak opnieuw glazuur aanbrengen.
Notities
- Let op dat je kiest voor bladerdeeg zonder roomboter. De meeste soorten rollen koelvers bladerdeeg zijn vegan, zoals die van het huismerk van Albert Heijn, Jumbo en van Tante Fanny. Laat het voor dat je deze Danish pastry gaat maken op kamertemperatuur komen.
- Deze plantaardige spread op amandelbasis is onder andere verkrijgbaar bij Jumbo.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/vegan-danish-pastry/