Tostada’s met zwarte bonen gehakt
- Genoeg voor: 8 stuks 1x
Ingrediënten
Scale
- 1 blik zwarte bonen van 400 gram
- 100 gram walnoten
- 2 á 3 theelepels gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- peper
- zout
- olie, om te bakken
- 1 pak tostada’s (verkrijgbaar in de meeste supermarkten)
- hummus en/of guacamole
- handje fijngesneden ijsbergsla
- 1 tomaat, in kleine blokjes gesneden
- stukje vegan feta, verkruimeld
- 1 bekertje plantaardige crème fraîche
- verse koriander
- limoen, optioneel
Bereidingswijze
- Spoel de zwarte bonen met koud water in een vergiet. Laat goed uitlekken en prak fijn met een vork.
- Meng de walnoten grof in een keukenmachine of snij ze met een mes.
- Meng de zwarte bonen en walnoten met een scheutje water en voeg de specerijen toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak het mengsel enkele minuten tot het begint te kleuren.
- Smeer een laagje hummus of guacamole over de tostada’s.
- Beleg met het zwarte bonen-walnoten mengsel en top met de overige ingrediënten en serveer.
- Besprenkel naar smaak met vers limoensap.
Notities
- Van het zwarte bonen-walnoten gehakt hou je misschien een beetje over. Dit kun je in de koelkast bewaren en in een ander gerecht verwerken zoals een pastasaus of in taco’s.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/tostadas-met-zwarte-bonen-gehakt/