Speculoos Kaiserschmarrn
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 100 ml. aquafaba (vocht uit een blik kikkererwten)
- 1 pak Koopmans mix voor Speculoos pannenkoeken
- 500 ml. plantaardige melk
- plantaardige boter, om te bakken en garneren
- poedersuiker
Bereidingswijze
- Klop de aquafaba met een mixer stijf, zo stijf dat je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat de aquafaba er uit loopt.
- Doe de inhoud van het pak pannenkoekenmix in een beslagkom.
- Voeg de plantaardige melk toe en meng met een garde of mixer.
- Voeg dan met een spatel de opgeklopte aquafaba toe en vouw dit luchtig door het beslag tot je geen wit van het aquafaba meer ziet.
- Verhit een klontje olie in een koekenpan.
- Giet er een soeplepel beslag in en laat uitlopen in de pan tot een ronde pannenkoek.
- Wanneer de bovenkant droog begint te worden verdeel je met een spatel de pannenkoek in vieren.
- Keer om en verdeel dan met twee spatels in kleinere stukjes en bak deze gaar.
- Verdeel over borden, bestrooi naar smaak met poedersuiker en een klontje plantaardige boter.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/speculoos-kaiserschmarrn/