Rijstvel loempia’s
- Genoeg voor: 10 stuks 1x
Ingrediënten
Scale
- olie, om te bakken
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 schaal vegan rul gehakt 200 gram
- 1 bakje kastanjechampignons 250 gram, in kleine stukjes gesneden
- 1 zakje fijngesneden spitskool 200 gram
- 1 winterpeen, geraspt
- 10 rijstvellen
- lente-uitjes, optioneel
- (zilvervlies)rijst, optioneel
- ingemaakte rettich (radijs), optioneel
- sojasaus, optioneel
Bereidingswijze
- Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan en bak de knoflook een half minuutje.
- Voeg het vegan gehakt toe en bak een paar minuten, roer regelmatig door.
- Voeg de kastanjechampignons, spitskool en wortel toe en bak een paar minuten mee.
- Doop een rijstvel in een bakje water voor ongeveer 10 seconden tot het zachter wordt, je kunt het ook onder de kraan houden.
- Leg het rijstvel op een snijplank.
- Schep ongeveer 3 eetlepels van het groentemengsel in het midden van het rijstvel en laat de randen vrij.
- Vouw de zijkanten naar binnen zoals een pakketje en maak de randen eventueel extra vochtig met wat water zodat ze goed plakken.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de rijstvel-pakketjes aan beide kanten goudbruin.
- Serveer eventueel met in ringetjes gesneden lente-ui, (zilvervlies)rijst, rettich en sojasaus.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/rijstvel-loempias/