Name: Rijst met pinda curry en tofu
Ingredients: 200 gram rijst; olie, om in te bakken; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 200 gram tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden; 1/2 courgette, ongeveer 200 gram, in vieren gesneden in de lengte en vervolgens in dunne plakjes; 1/2 puntpaprika, in dunne reepjes gesneden; 125 gram champignons, in dunne plakjes gesneden; 2 theelepels sambal oelek; 2 eetlepels 100% pindakaas met stukjes noot; 2 eetlepels sojasaus; 200 ml. kokosmelk

Rijst met pinda curry en tofu

Print recept

Auteur: Suzanne
Genoeg voor: 2 personen 1x

Ingrediënten

Scale

200 gram rijst
olie, om in te bakken
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 gram tofu, uitgelekt en in blokjes gesneden
1/2 courgette, ongeveer 200 gram, in vieren gesneden in de lengte en vervolgens in dunne plakjes
1/2 puntpaprika, in dunne reepjes gesneden
125 gram champignons, in dunne plakjes gesneden
2 theelepels sambal oelek
2 eetlepels 100% pindakaas met stukjes noot
2 eetlepels sojasaus
200 ml. kokosmelk

Bereidingswijze

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit wat olie in een wok of hapjespan.
Bak de knoflook een half minuutje op hoog vuur.
Voeg de courgette, puntpaprika, champignons en tofu toe en bak een paar minuten mee, schep regelmatig om.
Voeg de sambal oelek, pindakaas, sojasaus en kokosmelk toe, roer goed door en verwarm een minuutje door.
Serveer de groenten en tofu in pindasaus met rijst.

Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/rijst-met-groenten-en-tofu-in-satesaus/