Retro vegan #19: Bistro Baguette champignon
- Genoeg voor: 4 stuks 1x
Ingrediënten
Scale
- 1 wit stokbrood (al afgebakken)
- ongeveer een half pakje gezeefde tomaten
- halve rode ui
- 1 zakje plantaardige geraspte mozzarella
- 1 bekertje vegan crème fraîche van bijvoorbeeld het huismerk van AH of Lidl
- peper
- zout
- 5 witte champignons
- olie of plantaardige boter, om te bakken
- 2 tomaten
- peterselie, om te garneren
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng de helft van de plantaardige geraspte mozzarella met de vegan crème fraîche en breng op smaak met peper en zout.
- Snij het stokbrood doormidden en vervolgens beide helften door de lengte zodat je 4 halve stokbroden hebt.
- Leg de stokbroodjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Smeer over ieder stuk stokbrood een laagje gezeefde tomaten.
- Snipper de rode ui zo fijn mogelijk en verdeel deze over de gezeefde tomaten.
- Verdeel het plantaardige mozzarella-crème fraîche mengsel erover en strijk glad met een vork of lepel.
- Snij de champignons in heel kleine stukjes en bak deze in wat olie in een pan tot ze beginnen te kleuren.
- Verdeel de stukjes gebakken champignon over de stokbroodjes.
- Snij de tomaten doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine blokjes.
- Verdeel de blokjes tomaat over de stokbroodjes.
- Bak de stokbroodjes 10 á 15 minuten in de oven.
- Garneer met fijngesneden peterselie en serveer.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/retro-vegan-19-bistro-baguette-champignon/