Polenta frietjes met sriracha aioli
Benodigdheden
- bakpapier
- garde
- bakvorm van ongeveer 38 cm. x 26 cm. (zoals deze)
- spatel
- bakplaat
- bakkwastje
Ingrediënten
Scale
- 220 gram fijn maïsmeel
- 1 liter water
- 2 groentebouillonblokjes
- 1 eetlepel kruiden naar smaak, zoals Italiaanse kruiden of rozemarijn
- 3 á 4 eetlepels edelgistvlokken
- zwarte peper
- zeezout
- olie, om in te vetten
- 125 gram vegan mayonaise
- 2 theelepels sriracha
- 1 theelepel limoensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- peterselie, optioneel
Bereidingswijze
- Bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Breng het water met de 2 groentebouillonblokjes aan de kook en roer tot deze zijn opgelost.
- Voeg beetje bij beetje de maïsmeel toe en roer met een garde tot alle maïsmeel is opgenomen.
- Zet het vuur uit en voeg kruiden naar smaak en de edelgistvlokken toe.
- Stort het mengsel in de met bakpapier beklede bakvorm en strijk glad met een spatel.
- Laat afkoelen en zet vervolgens een paar uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de polenta in dunne frietjes.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet met een bakkwastje in met een beetje olie.
- Leg de frietjes op het bakpapier en bestrijk de bovenkant ook met wat olie.
- Bestrooi met peper en zout.
- Bak de frietjes in ongeveer 35 minuten goudbruin, keer halverwege de baktijd om.
- Maak de sriracha mayonaise door de vegan mayonaise te mengen met de sriracha, het limoensap en de knoflook.
- garneer naar smaak met peterselie.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/polenta-frietjes-met-sriracha-mayonaise/