Ovenschotel met aardappel, linzen en tomaat
- Genoeg voor: 6 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 800 gram aardappelschijfjes (voorgekookt)
- olie, om in te bakken
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 blikken van 400 gram linzen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 bekertje haver fraîche
- 1 blikje tomatenpuree van 70 gram
- 1 pakje plantaardige kookroom
- 1 groentebouillonblokje
- plantaardige boter om in te vetten
- 1 tomaat
- 150 gram vegan geraspte kaas
- handje paneermeel
- handje peterselie, optioneel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit wat olie in een wok of hapjespan en bak de ui en knoflook een paar minuten.
- Voeg de linzen toe en de haver fraîche en meng goed door elkaar.
- Meng vervolgens de tomatenpuree en de plantaardige kookroom erdoor en verkruimel het groentebouillonblokje en meng er doorheen.
- Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met een laag aardappelschijfjes.
- Schep de helft van het linzenmengsel erover, bedek met de rest van de aardappelschijfjes en vervolgens de rest van het linzenmengsel.
- Snij de tomaat in dunne plakken en leg bovenop de ovenschotel.
- Bestrooi met vegan geraspte kaas en vervolgens de paneermeel.
- Bak de ovenschotel voor 30 – 35 minuten in de oven.
- Garneer eventueel met peterselie.