Orzo met broccoli, kastanjechampignons en vegan kipstukjes
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- olijfolie om te bakken
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 schaaltjes vegan kipstukjes (ongeveer 320 gram)
- 200 gram kastanjechampignons
- 200 gram broccoli
- 1 liter groentebouillon
- 275 gram orzo
- 200 ml. plantaardige kookroom
- snuf zwarte peper
- snuf zout
- 2 eetlepels edelgistvlokken
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- cherrytomaatjes, optioneel als garnering
Bereidingswijze
- Snipper de ui en pers of hak de knoflook fijn.
- Verhit wat olijfolie in een wok en bak de minuut en knoflook een minuutje.
- Voeg de vegan kipstukjes toe en bak een paar minuten mee tot de stukjes beginnen te kleuren.
- Snij de kastanjechampignons in kleine stukjes en voeg ze toe en bak een minuutje mee.
- Snij de broccoli in kleine roosjes en bak een paar minuten mee.
- Kook ondertussen de orzo in de groentebouillon in ongeveer 10 minuten gaar, roer regelmatig door.
- Voeg de gekookte orzo met het overgebleven kookvocht toe aan het broccoli mengsel in de wok en meng goed door.
- Voeg de plantaardige kookroom toe.
- Voeg de edelgistvlokken toe.
- Breng op smaak met zwarte peper en zout.
- Voeg dan de kerriepoeder, paprikapoeder en de uienpoeder toe en meng alles goed door.
- Verdeel over borden, garneer eventueel met cherrytomaatjes, bestrooi naar smaak met een beetje extra zwarte peper en serveer.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/orzo-met-broccoli-en-kastanjechampignons/