Groentesoep met gevulde pasta
- Genoeg voor: 2 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 1 groentebouillonblokje of poeder voor 500 ml. soep
- 500 ml. water
- 1 wortel
- 1/4 courgette
- 2 eetlepels diepvries doperwten
- handje verse spinazie
- 1/4 schaal vegan gehakt
- schaal vegan gevulde pasta 250 gram
- 1/2 bosuitje, in dunne ringetjes gesneden
- crispy chili olie, naar smaak
- gebakken uitjes, naar smaak
Bereidingswijze
- Breng 500 ml. water aan de kook met het groentebouillonblokje of poeder en voeg naar smaak een theelepel crispy chili olie toe.
- Snij intussen de wortel in dunne plakjes en de courgette in kleine blokjes.
- Bak het vegan gehakt in een koekenpan en zet apart.
- Zet het vuur lager en voeg de groente toe, laat 5 minuutjes koken.
- Voeg de gevulde pasta voorzichtig toe aan de soep en kook 3 minuten mee.
- Voeg het gebakken vegan gehakt toe en roer door de soep.
- Verdeel de soep over 2 kommen en garneer naar smaak met wat extra crispy chili olie, ringetjes bosui, gebakken uitjes en serveer.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/groentesoep-met-gevulde-pasta/