Zoete aardappelsoep met cashew bacon
- Genoeg voor: 2-3 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 1 ui
- 2 zoete aardappelen
- 4 wortelen
- olijfolie
- 600 ml. groentebouillon
- snuf peper
- snuf zout
- snuf gember
Bereidingswijze
- Schil de zoete aardappelen en snij ze samen met de ui en wortelen in kleine stukken.
- Bak ze een minuut of 5 op hoog vuur in een scheut olijfolie in een grote pan, roer regelmatig om. Voeg het zout, peper en gember toe.
- Schenk de groentebouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep in een (hittebestendige) blender of met een staafmixer.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/zoete-aardappelsoep-met-cashew-bacon/