Vegan kippensoep
Ingrediënten
Scale
- 1 fijngesnipperde ui
- 2 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 flinke eetlepel Dijon mosterd
- 1 liter groentebouillon
- peterselie
- een doosje Vivera kipstukjes
- 1 courgette (of een handje vermicelli)
- olijfolie
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Verhit wat olijfolie in een grote pan.
- Bak de ui en knoflook een paar minuten en voeg dan de mosterd toe. Doe de kipstukjes erbij en laat een paar minuten bakken tot de stukjes beginnen te kleuren.
- Maak de kippenbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking en schenk deze bij het ui-mengsel.
- Voeg de peterselie toe en laat de soep een minuut of 5 pruttelen op een middelhoog vuur.
- Maak korte vermicelli noodles van courgette met een spiralizer (ik gebruik zelf deze) en kook deze mee tot ze zacht zijn of voeg een handje vermicelli aan de soep toe.
- Voeg naar smaak peper en zout toe.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/vegan-kippensoep/