Vegan avocadomuffins
Ingrediënten
Scale
- 185 gram bloem
- 200 gram rietsuiker
- 125 gram cacaopoeder
- 3 rijpe avocado’s
- 360 ml. water
- 2 eetlepels vanille extract
- 2 theelepels bakpoeder
- snufje zout
- cacao nibs om te decoreren, optioneel
- zakje Dr. Oetker choco glazuur
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Prak de avocado’s fijn of pureer ze met een blender of staafmixer. Voeg het water, vanille extract en rietsuiker toe en meng.
- Voeg vervolgens de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en zout toe en roer goed door.
- Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak 20 minuten in de oven.
- Controleer of de muffins gaar zijn door er een satéprikker in te steken: komt die er schoon uit, zijn ze gaar. Blijft er beslag aan plakken, moeten ze nog iets langer in de oven.
- Laat de muffins vervolgens afkoelen, liefst op een rooster.
- Maak het glazuur klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verdeel het glazuur over de muffins en bestrooi eventueel met cacao nibs of andere toppings zoals fijngehakte hazelnootjes.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/vegan-avocadomuffins/