1/2 groene peper (of laat weg wanneer je niet van te pittig houdt)
1 tomaat, in stukken
1 rode paprika, in stukken
1 kleine hand peterselie
1 klein blikje tomatenpuree
olijfolie om te bakken
200 gram zwarte bonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
4 No Fairytales wraps paprika & chili Let op: in de chili paprika wraps van No Fairytales die ik gebruikte zit wel sojameel. Vervang de wraps wanneer je geen soja mag.
ijsbergsla, fijngesneden
tomaat, in kleine stukjes gesneden
komkommer, geschild en in kleine stukjes gesneden
een knoflooksaus van Remia Mayolijn (of andere vegan mayonaise naar keuze) met wat water, een fijngehakt teentje knoflook en fijngesneden peterselie
Bereidingswijze
Meng de ui, groene peper, tomaten, paprika’s, peterselie en tomatenpuree in een keukenmachine of blender.
Prak de zwarte bonen fijn.
Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de geprakte zwarte bonen enkele minuten.
Voeg het groentenmengsel toe aan het gehakt en meng goed door elkaar.
Verdeel wat van het mengsel over een tortilla en spreid het uit tot een dunne laag.
Verwarm de tortilla enkele minuten in een hapjespan of koekenpan.
Leg op een bord en verdeel er ijsbergsla, tomaat, komkommer en knoflooksaus over. Rol dicht en vouw eventueel een stukje aluminiumfolie over de onderkant zodat de toppings er niet uit vallen.