Pasta met rode pesto en groenten
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 400 gram pasta naar keuze
- 400 gram broccoli
- 125 gram cherrytomaatjes
- 1 rode paprika
- scheutje olijfolie
- 1/2 potje rode pesto, of meer naar smaak
- vegan geraspte mozzarella
Bereidingswijze
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij de broccoli in kleine roosjes, de rode paprika in kleine stukjes en snij de cherrytomaatjes in kwarten.
- Meng de groenten met een scheutje olijfolie en spreidt over een bakplaat.
- Rooster de groenten in ongeveer 15 – 20 minuten.
- Giet de pasta af, roer de geroosterde groenten, pesto en vegan geraspte mozzarella door.
- Serveer eventueel met extra vegan mozzarella om over de pasta te strooien.
- Koud ook lekker als pastasalade!
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/pasta-met-rode-pesto-en-groenten/