Havermoutkoekjes met kokos
Ingrediënten
Scale
- 90 gram fijngemalen havermout
- 125 gram havermout
- 125 gram rietsuiker
- 1/4 theelepel zout
- 90 gram geraspte kokos
- 135 ml. gesmolten kokosolie
- 1 eetlepel gebroken lijnzaad
- 2 eetlepels maple syrup
- 1/2 tsp baking soda
- 45 ml. water
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de fijngemalen havermout, havermout, rietsuiker, geraspte kokos, zout en gebroken lijnzaad in een grote kom.
- Meng de maple syrup met de kokosolie en voeg de baking soda toe.
- Giet dit samen met het water bij het droge mengsel en roer goed door. Maak gelijke balletjes van het deeg en leg deze op de bakplaat.
- Druk de balletjes plat.
- Bak in de oven voor 15-20 minuten of tot ze beginnen te kleuren.
- Laat ze minimaal een kwartier afkoelen, het liefst op een bakrooster.
- Bewaar ze in een goed afgesloten koektrommel of bewaardoos.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/havermoutkoekjes-met-kokos-vegan/