Bruchetta met paddenstoelen en geroosterde knoflook
Ingrediënten
Scale
- 1 stokbrood
- olijfolie
- bolletje knoflook
- 1 los teentje knoflook
- 300 gram oesterzwammen grof gesneden
- 300 gram kastanjechampignons grof gesneden
- Italiaanse kruiden, gedroogd
- balsamico azijn, flinke scheut
- zout
- zwarte peper
- citroensap
- verse fijngesneden peterselie
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Pel de bol knoflook, maar zorg dat ze teentjes aan elkaar vast blijven zitten. Snij de topjes van de teentjes af en zet in een ovenvast schaaltje. Besprenkel met een klein beetje olijfolie en rooster 30 – 35 minuten in de oven.
- Snij het stokbrood in plakjes en leg deze op het rooster van de oven.
- Bestrijk met een bakkwastje met olijfolie en bak een minuut of 10 in de oven tot de broodjes beginnen te kleuren.
- Snij het teentje knoflook doormidden en wrijf over de plakjes stokbrood.
- Verhit wat olie in een wok en bak de paddenstoelen, geroosterde knoflook, Italiaanse kruiden en een flinke scheut balsamico azijn tot het meeste vocht is verdampt.
- Zet het vuur uit en voeg een scheutje citroensap toe en roer door.
- Verdeel het paddenstoelenmengsel over de stokbroodjes en bestrooi met verse peterselie.