Banaan havermoutpannenkoekjes met aardbeien compote
- Genoeg voor: 2 personen 1x
Ingrediënten
Scale
Pannenkoekjes
- 100 gram havermout
- 1 theelepel bakpoeder
- een snufje zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 rijpe banaan
- 150 ml. plantaardige melk
- 1 theelepel vanille extract
- kokosolie, om in te bakken
- maple syrupAardbeien compote
- 200 gram aardbeien
- rasp en sap van 1/2 citroen
- 1 eetlepel maple syrup
Bereidingswijze
- Maal de havermout fijn in de keukenmachine.
- Meng het bakpoeder, een snufje zout en de kaneel er door.
- Doe de banaan, amandelmelk en vanille extract in de keukenmachine en meng tot een glad geheel.
- Giet dit bij de droge ingrediënten, meng goed door en zet in de koelkast terwijl je de compote maakt.
- Haal de kroontjes van de aardbeien en snij ze in stukjes.
- Doe ze in een steelpan met de citroenrasp, citroensap en maple syrup.
- Laat dit op een laag vuurtje zachtjes koken voor een minuut of tien.
- Bak intussen de pannenkoekjes in kokosolie in een koekenpan.
- Serveer de pannenkoekjes met de compote.