Allerhande recept veganized: eggs benedict met spinazie en bacon op toast
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 2 afbakkaiserbroodjes
- 8 plakken AH vegan plakjes spek
- 250 gram AH Excellent cherrytomaat
- 30 gram babyspinazie
- 4 gebakken eieren met eigeel naar recept hieronder vermeld
- vegan Hollandaise saus naar recept hieronder vermeld
- zwarte peper
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de kaiserbroodjes doormidden en bak de helften in de oven 6 – 8 minuten af.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de vegan plakjes spek er op en de cherrytomaatjes ernaast en bak 10 minuten in de oven tot de vegan spek kleurt en de tomaatjes openbarsten.
- Bereid de vegan eieren en eigeel naar recept hieronder.
- Bereid de Hollandaise saus naar recept hieronder.
- Verdeel de spinazie over de toast en verdeel de vegan plakjes spek en de plakken tofu erover. Vul de holtes van de tofu met het vegan eigeel.
- Schenk de Hollandaise saus over de vegan eieren en serveer met de geroosterde cherrytomaatjes.
- Bestrooi met zwarte peper.