Heb je ooit worteltaart gegeten? Nee? Dan trek je vast een vies gezicht bij het idee: taart met wortels. Dat dacht ik ook altijd, tot ik mijn eerste stuk worteltaart at. Lekker dat het was! Deze balletjes zijn een verantwoorde versie ervan, een prima toevoeging in de lunchbox of gewoon voor zomaar tussendoor bij de koffie of thee! 

Ingrediënten voor ongeveer 24 stuks
1 winterwortel, geraspt
100 gram rozijnen
100 gram havermout
50 gram geraspte kokos en eventueel extra als topping
8 gedroogde abrikozen
1 eetlepel maple syrup
2 theelepels gebroken lijnzaad
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen gember

Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine en draai er balletjes van. Rol de balletjes naar smaak door wat extra geraspte kokos. Bewaar in de koelkast.

Meer worteltaart?

Carrotcake pancakes – recept

Carrotcake – recept