Vegan Gado Gado
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 4 vastkokende aardappelen
- 250 gram sperziebonen
- 250 gram spitskool
- 125 gram taugé
- 1 grote winterwortel
- komkommer
- olie, om in te bakken
- blok tofu naturel
- emping, optioneel
- pindasaus, kijk hier voor het recept
Bereidingswijze
- Boen de aardappelen schoon en kook ze in water met wat zout voor 20 minuten tot ze gaar zijn.
- Snij de uiteinden van de sperziebonen en snij ze doormidden. Kook ze in ongeveer 6 minuten beetgaar.
- Snij de winterwortels in plakken en kook deze in ongeveer 6 minuten beetgaar.
- Snij de spitskool in stukjes en kook deze in een een paar minuten beetgaar, niet te lang want dan ontstaat die typische nare koolgeur.
- Spoel de taugé goed af en kook een minuutje.
- Laat de tofu goed uitlekken, snij in blokjes en bak rondom goudbruin in een pan met wat olie.
- Schil en snij de komkommer in plakjes.
- Verdeel de doormidden gesneden aardappelen, de groenten en tofu over 4 borden en serveer met pindasaus. Zowel warm als koud lekker!
Notities
- Lekker met emping, dat is plantaardige notenkroepoek die je in de supermarkt kunt vinden bij de gewone kroepoek.
- Variatietip: vervang de aardappelen door zoete aardappelen of rijst.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/vegan-gado-gado/