Zoek je een lekkere hartige snack? Dan zijn deze hartige vegan bitterballen gevuld met kastanjechampignons wat voor jou! Ook geschikt om in te vriezen, dus maak er extra veel! Het recept voor de mini vegan kaassoufflees kun je hier vinden en het recept van het vegan bamihapje op de foto volgt binnenkort!
Vegan bitterballen met kastanjechampignons
- Genoeg voor: 14 stuks 1x
Ingrediënten
Scale
- 125 gram kastanjechampignons
- 30 gram plantaardige boter
- 30 gram bloem, gezeefd
- 200 ml. groentebouillon
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie (vers of gedroogd)
- 25 gram bloem
- 125 ml. plantaardige ongezoete melk
- ongeveer 150 gram paneermeel
- olie, om te frituren
Bereidingswijze
- Snij de kastanjechampignons in heel kleine stukjes.
- Bak de stukjes in een paar minuten in wat olie of plantaardige olie in een koekenpan tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en zet apart.
- Smelt de plantaardige boter in een steelpan.
- Voeg beetje bij beetje de bloem toe en roer met een garde tot een gladde roux.
- Voeg de groentebouillon en peterselie toe en roer door tot er geen klontjes meer zijn.
- Voeg de stukjes kastanjechampignon toe en roer goed door.
- Stort de ragout
- Stort de ragout over een metalen bakplaat of dienblad, dek af met plastic huishoudfolie en zet minimaal een paar uur of liever nog een nacht in de koelkast.
- Draai gelijke balletjes van de opgesteven ragout. Je haalt ongeveer 14 balletjes uit deze hoeveelheid.
- Gaat het draaien van de balletjes lastig, zet de ragout dan een kwartiertje in de vriezer voor dat je de balletjes draait.
- Meng de bloem met de plantaardige melk met een garde tot een glad mengsel zonder klontjes. Giet het mengsel in een diep bord.
- Bestrooi in het andere diepe bord een laag paneermeel.
- Rol de balletjes één voor één door het natte mengsel en vervolgens door het paneermeel. Herhaal dit 1 keer.
- Frituur de balletjes tot ze beginnen te kleuren. Dit duur ongeveer een halve minuut.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Nog meer vegan bittergarnituur? Kijk hier!
4 reacties
Goedemiddag. Ik heb het recept gevolgd. Weliswaar met oesterzwammen en met een bouillonblokje.
Heb de ballen in de airfryer gedaan maar dan wirdt het korstje 1 niet mooi bruin en 2 beetje taai.
Heeft u hierop wellicht nog een tip voor?
24 januari 2023 at 18:05Ik heb ze gemaakt zoals in het recept door te frituren, helaas kan ik je geen tips geven want ik heb geen airfryer.
28 januari 2023 at 15:02Ik wil ze graag gaan maken, maar zou ik ze ook in kunnen vriezen?
22 januari 2024 at 12:56Bak ik ze dan volledig – afkoelen, dan in de vriezer?
Of na het paneren in de vriezer?
Leuk dat je ze wil gaan maken! Je kunt ze na het paneren invriezen.
29 januari 2024 at 11:10