Salade met gegrilde courgette
Ingrediënten
Scale
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 á 2 eetlepels balsamico azijn
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 theelepel citroensap
- 1/2 theelepel agavesiroop, of zoetmiddel naar keuze
- snufje zout
- 2 eetlepels groene olijven
- 2 eetlepels zwarte olijven
- 1/2 hoeveelheid van dit recept voor vegan feta
- olijfolie, om de courgette mee te bestrijken
- 1 courgette
- handje fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels pijnboompitten
- zak slamelange van ongeveer 100 gram, bijvoorbeeld eikenblad slamelange
Bereidingswijze
- Maak de vegan feta volgens dit recept.
- Meng de olijfolie, balsamico azijn, oregano. citroensap, agavesiroop en snufje zout tot een dressing.
- Snij de olijven in stukjes en voeg deze toe aan de dressing.
- Snij de courgette in dunne plakken. Bestrijk ze met een bakkwastje licht met wat olijfolie.
- Je kunt ze grillen op de barbecue of in een grillpan op het fornuis, aan beide kanten tot ze beginnen te kleuren.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren.
- Meng de sla melange met de dressing, verkruimel de feta en meng deze er door en voeg de geroosterde pijnboompitten, peterselie en gegrilde courgette toe.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/vegan-bbq/