Snij de broccoli in kleine roosjes en snij de kastanjechampignons in plakjes.
Verhit wat olie in een wok of hapjespan en bak de knoflook een minuutje en voeg dan de broccoli en kastanjechampignons toe en bak in een minuut of 5 omscheppend tot het begint te kleuren.
Bereid in een andere (koeken)pan de kerrie tempeh door de blokjes in 5 minuten in wat olie of plantaardige margarine te bakken.
Maak ondertussen de woksaus door alle ingrediënten daarvoor te mengen.
Voeg de woksaus samen met de udon noodles toe aan de groenten en bak een paar minuten mee tot alles goed verwarmd is.
Verdeel over twee borden en garneer met de in ringetjes gesneden bosui en serveer.