Tortellini salade met pesto
- Genoeg voor: 4 - 6 personen als bijgerecht 1x
Ingrediënten
Scale
- 250 gram vegan tortellini
- 100 gram vegan pesto
- 250 gram cherrytomaatjes
- 250 gram komkommer
- 125 gram plantaardige mozzarella
- 2 eetlepels gesnipperde rode ui
- 2 eetlepels balsamico azijn
- handje verse basilicum, in stukjes gescheurd
Bereidingswijze
- Kook de tortellini in ongeveer de helft van de aangegeven kooktijd beetgaar, giet af en en laat afkoelen.
- Snij de cherrytomaatjes in kwarten, de komkommer in kleine blokjes en snipper de ui.
- Snij de bol plantaardige mozzarella in kleine stukjes of gebruik geraspte plantaardige mozzarella.
- Meng de tortelli met alle ingrediënten en serveer.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/tortellini-salade-met-pesto/