Deze combinatie pakte zo goed uit, zo eenvoudig maar wat een smaakexplosie! Toast met een laagje hummus, rucola en romige gebakken kastanjechampignons met knoflook en tijm. Binnen 10 minuten op tafel en lekker als lunch of met een kop soep erbij als avondmaaltijd. Eet smakelijk!
Toast
Voorheen gebruikte ik een broodrooster om toast te maken, maar sinds een tijdje geef ik de voorkeur aan het maken van toast in een koekenpan. Allebei geeft een prima resultaat, maar ik vind het in de koekenpan net iets lekkerder en minder droog.
Toast met romige gebakken kastanjechampignons met knoflook en tijm
- Genoeg voor: 2 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 4 sneetjes brood naar keuze
- scheut olijfolie, om te bakken
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 bakje kastanjechampignons, in plakjes gesneden
- peper
- zout
- klontje plantaardige boter, om te bakken
- 2 theelepels gedroogde (of verse) tijm
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels plantaardige kookroom
- 4 eetlepels hummus
- handje rucola
- edelgistvlokken, optioneel
Bereidingswijze
- Verhit een heel klein beetje olijfolie in een koekenpan.
- Maak de toast door de boterhammen in de olijfolie om en om te bakken tot ze beginnen te kleuren.
- Zet de toast apart.
- Verhit een scheut olijfolie in de koekenpan en bak de knoflook een minuutje.
- Voeg de kastanjechampignons toe en bak een paar minuten mee, schep regelmatig om.
- Breng de kastanjechampignons op smaak met een snuf peper en zout.
- Voeg een klontje plantaardige boter toe en bak een minuutje mee.
- Voeg dan de tijm, paprikapoeder en plantaardige kookroom toe en meng alles goed door en bak nog een minuutje.
- Smeer een laagje hummus over de toast.
- Verdeel er wat rucola over en vervolgens de gebakken kastanjechampignons.
- Extra lekkere tip: doe er nog wat edelgistvlokken over (dit geeft een kaasachtige smaak)
Nog meer lekkere beleg ideetjes?
Avocado toast met scrambled tofu
Al vaker maakte ik geroosterd brood met fijn geprakte avocado. Nu topte ik het met scrambled tofu en Everything but the bagel seasoning. Eenvoudig, maar zoveel smaak: een absolute aanrader! Heerlijk als ontbijt of lunch! ...
Lees verder
Lees verder
Vegan Fast Food Friday #20: goulash kroketten
Deze keer maakte ik voor deze serie vegan fast food Friday plantaardige goulash kroketten! Het is even wat werk en je maakt ze het beste de dag voor je ze wil eten, want de vulling heeft de tijd nodig om op te stijven in de koelkast. Maar zal het waard ...
Lees verder
Lees verder
Maar wat eet je dan op brood?
Regelmatig krijg ik de vraag wat je als veganist op je brood kunt doen behalve pindakaas en hummus. Nou, ontzettend veel! In dit artikel laat ik je een paar lekkere beleg ideetjes zien en wat er zoal aan plantaardig beleg verkrijgbaar is in de supermarkt ...
Lees verder
Lees verder
Broodje avocado met tofu scramble
Een heerlijk broodje met tofu en avocado scramble dat heerlijk is als ontbijt, lunch of met een kop soep als avondmaaltijd ...
Lees verder
Lees verder
Nieuw: Quorn vegan deli broodbeleg + recepten
Goed nieuws! Vanaf vandaag is het vegan broodbeleg schap bij Albert Heijn uitgebreid met 2 soorten: Vegan Smokey Ham Free Slices en Vegan Chicken Free Slices. Ik probeerde ze alvast uit en maakte er 2 recepten mee! ...
Lees verder
Lees verder
Broodje vegan SoChicken sticks met pepermayonaise
Met de crispy SoChicken sticks van SoFine maakte ik dit heerlijke broodje. Lekker met de frisse ijsbergsla en pepermayonaise. Om je vingers bij op te eten! ...
Lees verder
Lees verder
Tofu saté met cashewsaus
Tofu leent zich heel goed om te bereiden als saté in de grillpan. Ik maakte daarbij een pittige saus met cashewnoten. Zo lekker! ...
Lees verder
Lees verder
Vegan jackfruit tonijnsalade
Als ik één ding heb geleerd in het jaar dat ik nu veganistisch leef, is het wel dat voor zo'n beetje ieder gerecht wel een vegan versie te maken is. Tonijn is er zo één. Al eerder maakte ik versies met kikkererwten en watermeloen, nu een variant op basis van ...
Lees verder
Lees verder
Platbrood met avocado en tahin
Dit recept vond ik onlangs op de website van Albert Heijn. Ideaal voor wanneer je weinig tijd (of zin) hebt om te koken, maar toch iets lekkers op tafel wil zetten. Kom soep erbij en je hebt een heerlijke maaltijd. Of snij dit platbrood in stukjes voor bij de borrel! ...
Lees verder
Lees verder
Pulled carrot
Pulled gerechtjes zijn hot: zo komen er steeds meer varianten op het originele pulled pork. Ik maakte al eerder pulled jackfruit en pulled oesterzwammen en nu heb ik toch weer zoiets waanzinnig lekkers ontdekt: pulled carrot, oftewel wortel. Woah, dit is serieus genieten én supersimpel om te maken. Kijk maar! ...
Lees verder
Lees verder
geen reacties