Al tijden stond het op mijn lijstje van gerechten waar ik een vegan versie wilde maken en nu is het er eindelijk van gekomen: cannelloni! Cannelloni is een Italiaans pasta gerecht waarbij de pasta de vorm van buisjes heeft die gevuld worden voor ze de oven in gaan. Deze vegan versie met vegan gehakt, romige tomatensaus en plantaardige mozzarella pakte heel goed uit!
Deze quiche is heerlijk en eenvoudig om te maken en ideaal om restjes groenten door te verwerken.
Een variant op de traditionele bruchetta met tomaat.