Ik ben niet de grootste fan van sushi, maar dit gerecht vind ik toch zo waanzinnig lekker: ik heb deze sushi taco’s al twee keer in 1 week tijd op. Geen gedoe met perfect oprollen: je doet alle toppings gewoon op een norivel met krokante rijst uit de oven en je eet het vervolgens als een taco. Supermakkelijk en lekker.
Afgekoelde sushirijst
Hiervoor gebruik je het beste sushirijst dat al gekookt en afgekoeld is. Het is daarom slim om de rijst de dag van tevoren te koken en te bewaren in de koelkast tot je de sushi taco’s gaat maken.
Olie in sprayvorm
Om de rijst krokant te laten worden in de oven spray je er een laagje olie over. Dit kan ik een lege bestuiver, maar ik vind deze zelf erg handig. Is er ook van andere merken!
Sriracha mayonaise
Je kunt ook andere sauzen gebruiken, maar persoonlijk vind ik sriracha mayonaise hier het allerlekkerst bij. Sriracha is chilisaus en in deze sriracha mayonaise is deze gemengd met plantaardige mayonaise. Lekker romig en niet te pittig.
Sushi taco’s
- Genoeg voor: 4 stuks 1x
Ingrediënten
- 4 norivellen
- 200 gram sushirijst, gekookt en afgekoeld
- olie om te bakken en te sprayen
- 1/2 winterwortel
- 1/4 komkommer
- 1 avocado
- 250 gram tofu
- sriracha mayonaise
- gebakken uitjes
- witte sesamzaadjes
- zwarte sesamzaadjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Rasp de winterwortel en snij de komkommer en avocado in kleine blokjes.
- Knip de norivellen in rondjes en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Verdeel gekookte en afgekoelde sushirijst over de norivellen en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
- Spray een laagje olie over de rijst en zet ze in de oven voor 10-15 minuten, afhankelijk hoe krokant je de rijst wil.
- Bak intussen de blokjes tofu in wat olie in een koekenpan aan alle kanten tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Beleg de taco’s met alle toppings en serveer.
