Speculaas bubble tea
Voor deze bubble tea maakte ik licht- en donkergekleurde parels. Dit proef je niet echt, dus je kunt ook kiezen om de cacaopoeder weg te laten. Maar ik vond het voor het oog wel mooi. 🙂 De hoeveelheid tapioca parels is per bereiding ongeveer een potje met inhoud van 350 gram.
Ingrediënten
Scale
lichtgekleurde tapioca parels
- 40 gram bruine basterdsuiker
- 80 ml. water
- 130 gram tapiocameel, en extra om te bestuiven
donkergekleurde tapioca parels
- 40 gram bruine basterdsuiker
- 80 ml. water
- 125 gram tapiocameel, en extra om te bestuiven
- 5 gram cacaopoeder
Verder heb je nodig
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- scheut water
- 1/2 eetlepel speculaaskruiden
- plantaardige melk, bijvoorbeeld havermelk
- thee
Bereidingswijze
- Doe het water in een pan en zet het vuur hoog.
- Voeg de basterdsuiker toe en roer door.
- Breng al roerende aan de kook.
- Meng voor de donker gekleurde versie de tapiocameel met de cacaopoeder.
- Voeg wanneer het aan de kook is de tapiocameel toe en meng er met een houten pollepel of spatel goed door tot een deeg.
- Bestrooi het aanrecht met een klein beetje tapiocameel en stort het deeg er op. Kijk uit, het deeg is nog heet!
- Kneed het tot het deeg soepel geworden is, voeg wanneer het teveel plakt steeds een klein beetje tapicoameel toe.
- Rol het uit tot een langwerpige rol, bekijk eventueel deze video vanaf 2:50 minuut om te zien hoe.
- Verdeel in 2 gelijke stukken en rol elk stuk uit tot een langwerpige rol.
- Verdeel die twee rollen ook weer doormidden zodat je 4 gelijke rollen hebt.
- Rol alle 4 de rollen ieder uit tot 1 lange dunne rol, snij deze doormidden. Snij deze 2 rollen weer doormidden zodat je 4 dunne gelijke rollen hebt.
- Leg deze 4 dunne rollen tegen elkaar aan en snij vervolgens in kleine blokjes.
- Je kunt deze blokjes zo laten qua vorm maar ze ook rollen tot balletjes. Dat maakt voor de smaak niets uit.
- Doe de blokjes of balletjes in een schaal waar je wat tapiocameel in gestrooid hebt. Zo blijven de blokjes/balletjes niet aan elkaar plakken.
- Schudt de schaal heen en weer wanneer je al het deeg tot blokjes gesneden of balletjes hebt gedraaid zodat alles een tapicoameel-laagje krijgt.
- Breng een pan water aan de kook.
- Voeg de gewenste hoeveelheid tapioca parels toe.
- Roer regelmatig door en kook tot de parels van kleur en structuur veranderd zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Zet het vuur uit en laat 15 minuten met de deksel op de pan staan.
- Spoel de tapioca parels onder koud stromend water in een vergiet.
- Laat uitlekken.
- Doe de tapioca parels in een kom.
- Voeg ongeveer 2 eetlepels bruine basterdsuiker, een scheut water en ongeveer een halve eetlepel speculaaskruiden toe. Roer goed door.
- Bewaar de tapiocaparels in een goed afgesloten pot in de koelkast.
- Om het drankje te maken schep je wat parels in een glas. Schenk er 2/3 warme plantaardige melk (zoals havermelk) bij en 1/3 thee. Goed roeren en genieten maar!
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/speculaas-bubble-tea/