Snelle roerbakmaaltijd met noodles en pittige pinda saus
- Genoeg voor: 2 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- olijfolie
- 1 rode paprika
- 1/2 courgette
- 200 gram champignons
- 1/2 spitskool
- 150 gram tofu pops
- 2 eetlepels 100% pindakaas
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 teentjes fijngesneden knoflook
- 1 theelepel crispy chili olie of sambal oelek
- scheut kokend heet water
- noodles voor 2 personen
- gebakken uitjes, optioneel
Bereidingswijze
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij in kleine stukjes.
- Snij de courgette en champignons in kleine blokjes en de spitskool in dunne reepjes.
- Maak de pittige pinda saus: voeg de sojasaus en crispy chili olie of sambal oelek en knoflook toe aan de pindakaas.
- Voeg een scheut kokend heet water toe en meng met een garde tot een egale vloeibare saus.
- Verhit wat olijfolie in een wok of hapjespan en voeg de groenten toe.
- Voeg de tofupops toe en schep alles regelmatig om tot de groenten zacht geworden zijn.
- Voeg de saus toe en verwarm even mee.
- Als de saus te dik blijkt, voeg dan een scheutje water toe en verwarm nog een paar minuten.
- Serveer naar smaak met gebakken uitjes.