Gooi het vocht uit een blik kikkererwten niet weg: je kunt er heerlijke dingen mee maken. Wat dacht je van meringue? In dit artikel laat ik je zien hoe je ze maakt met het vocht dat ook wel aquafaba wordt genoemd. Hartstikke makkelijk, het kost je alleen wat geduld aangezien ze zo’n 2 tot 2 1/2 uur de oven in moeten. Maar dan heb je ook wat: bros van buiten en chewy van binnen!
In deze serie ingrediënten onder de loep behandel ik steeds een ander ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de veganistische keuken. In het eerste deel stonden edelgistvlokken centraal, gevolgd door kala namak, liquid smoke en jackfruit. Nu is het de beurt aan aquafaba!
Van nature drinken katten niet veel. Het is lastig om in de gaten te houden of je kat voldoende drinkt, omdat je ze het dus niet vaak ziet doen. Toch is het belangrijk om ervoor te zorgen dat je je kat aanspoort om te drinken. In dit artikel lees je een aantal tips om drinken te stimuleren en ik laat je zien hoe je een drink aquarium maakt, wat ik zelf ook wel cup-a-soup voor katten noem. Die van mij zijn er dol op!
Dit is de tweede variant die ik maakte van de kerstkrans die op de cover van de Allerhande kersteditie staat: mini meringues overgoten met chocolade, salted caramel en hazelnoot. Waanzinnig lekker! Bekijk hier de andere kerstkrans die ik maakte.
Zoals ieder jaar staat er weer een prachtig gerecht op de cover van de kersteditie van de Allerhande. Vorig jaar mocht ik een kijkje nemen op de redactie en het kerstnummer als één van de eersten inzien. Ook toen stond er een heerlijk dessert op de voorkant, die ik eenmaal thuis meteen ging veganizen: de brownietaart! Dit jaar staat er een kerstkrans van meringue met citroenyoghurt en fruit op de cover. Hartstikke mooi en feestelijk, maar natuurlijk niet vegan. Albert Heijn stuurde me een inspiratiedoos vol kerst-goodies met de uitdaging om een eigen versie van de kerstkrans te maken. Say no more, Albert Heijn: challenge accepted!
Het is een magisch goedje, dat aquafaba! Je kunt echt alle kanten op met het vocht uit een blik kikkererwten dat je normaal wegspoelt. Na meringues, kokosmakronen en chocolademousse maakte ik er nu ailoli mee. En die is heel goed gelukt!
Deze kleurrijke mini schuimpjes zijn gemaakt van aquafaba. Aquawat? Aquafaba! Dat is de naam voor het vocht dat je normaal wegspoelt bij het afgieten van peulvruchten in blik zoals kikkererwten. Met dit zetmeel- en eiwitrijke goedje kun je van alles maken, zo maakte ik er eerder mayonaise mee en deze koekjes. Deze schuimpjes zijn ook leuk om in een glazen pot cadeau te doen! Of gewoon voor jezelf natuurlijk. Ze smaken een beetje naar suikerspin, heel zoet en superlekker.
Aquafaba: misschien heb je er wel eens van gehoord: het is het vocht uit bijvoorbeeld een blik kikkererwten. Met dit goedje kun je allerlei vegan dingen maken, van meringues tot koekjes, en van chocolade mousse tot aan…mayonaise! Ik vond deze mayo heel geslaagd, let wel: het is een zurige variant die je vooral in België veel ziet. Hou je van romige zachte mayonaise, dan kun je dit recept beter aan je voorbij laten gaan of minder azijn gebruiken en wat zoetmiddel zoals maple syrup toevoegen. Ik at deze vegan mayo met ovenfrietjes. Smullen!
Misschien kwam het onbewust door dit populaire clipje/liedje, maar ik kreeg ineens ontzettend trek in iets met maïs. En toen bakte ik deze ‘koekjes’ ermee! Superlekker en ontzettend makkelijk. Ik heb ze inmiddels al twee keer gemaakt. En het is ook nog eens een heel budget vriendelijk gerechtje!
Deze brownies zijn gemaakt met een ingrediënt die je niet snel zou verwachten: kidneybonen! De kidneybonen proef je niet terug in de brownies maar ze zorgen voor een fudge-achtige structuur. Deze brownies zijn gemaakt zonder bloem en gezoet met dadels: een heel verantwoord tussendoortje dus dat ook nog eens heerlijk smaakt!