Salade met balsamico tofu

Dit is een heerlijke maaltijdsalade vol gezond lekkers. Het recept komt hier vandaan en heb ik ietsje aangepast naar wat ik in huis had.

Salade met balsamico tofu

Ingrediënten voor 4 personen

Tofu
1 blok tofu naturel
1/4 cup balsamico azijn
2 tbsp olijfolie
1 teentje fijngehakte knoflook
zout
peper

Salade
zakje gemengde sla
1/3 cup olijfolie
3 tbsp balsamico azijn
zout
peper
1 cup kikkererwten
1 cup gekookte quinoa
2-3 tomaten in partjes gesneden
handje geroosterde pijnboompitten

Bereidingswijze
Laat het blok tofu uitlekken, snij in de lengte doormidden en vervolgens in driehoekjes en leg deze in een platte grote schaal. Meng de balsamico azijn en olijfolie en giet over de tofu driehoekjes. Voeg dan de knoflook toe en laat een half uurtje marineren, keer de driehoekjes af en toe om. Bak de tofu aan beide kanten in een grillpan tot ze beginnen te kleuren. Meng de ingrediënten voor de dressing en meng met de sla. Verdeel de salade op borden en vervolgens de quinoa, kikkererwten, tomaten en tofu overheen. Strooi er tenslotte de geroosterde pijnboompitten over heen.

Salade met balsamico tofu

Salade met balsamico tofu

Print Friendly, PDF & Email

Kijk ook eens naar

Deel:
Vorig artikel Volgend artikel

1 reactie

  • Reply Sanne

    Klinkt goed! Ik heb nog nooit zelf tofu gebakken, ik denk omdat ik niet zo goed weet hoe. Maar ik vind het zo lekker! Nu heb ik een recept ;).

    28 mei 2014 at 15:45
  • reageer