Risotto met miso en paddenstoelen en plantaardige flank steak
- Genoeg voor: 2 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- olie, om te bakken
- plantaardige boter, om te bakken
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 200 gram gemengde paddenstoelen en champignons, in stukjes gesneden
- halve eetlepel verse of gedroogde tijm
- 150 gram risottorijst
- 75 ml. witte wijn of appel- of druivensap
- 500 ml. kokend heet water
- 1/2 groentebouillonblokje
- 1 flinke theelepel witte miso pasta
- verse peterselie om te garneren, optioneel
- 1 schaal Redefine Meat Flank Steak met 2 stuks
Bereidingswijze
- Maak groentebouillon door 500 ml. water te mengen met een half groentebouillonblokje en de misopasta en roer tot deze allebei zijn opgelost.
- Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Smelt een beetje olie en/of een klein klontje plantaardige boter in een pan en fruit de sjalot en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de risottorijst toe en bak deze een minuutje mee tot de korrels licht doorschijnend worden.
- Voeg de witte wijn of sap toe en roer tot deze grotendeels is verdampt.
- Voeg een soeplepel bouillon toe en blijf roeren tot deze is opgenomen door de rijst. Herhaal dit tot de rijst beetgaar is, dit duurt ongeveer 18-20 minuten.
- Verhit ondertussen in een andere pan 1 eetlepel olie en wat plantaardige boter en bak de paddenstoelen en champignons met de tijm enkele minuten tot ze beginnen te kleuren.
- Meng de paddenstoelen door de risottorijst en roer goed door.
- Verhit 2 eetlepels olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur.
- Voeg de steaks toe aan de pan en schroei ze in 3 minuten dicht aan elke kant, 12 minuten in totaal.
- Snij met de draad mee in plakjes en serveer deze met de risotto en garneer naar smaak met verse fijngehakte peterselie.