Pumpkin spice muffins met kruimeltopping – vegan en glutenvrij
- Genoeg voor: 12 stuks 1x
Ingrediënten
Scale
muffins
- 180 gram boekweitmeel
- 150 gram suiker
- 1 theelepel bakpoeder
- snufje zout
- 4 theelepels pumkin spice mix (ongeveer 10 gram)
- 80 gram plantaardige margarine, gesmolten en afgekoeld
- 120 gram appelmoes
- 225 gram gestoomde en gepureerde pompoen, zie uitleg in het artikel hierboven
kruimeltopping
- 60 gram boekweitmeel
- 30 gram suiker
- 1 theelepel pumkin spice mix
- snufje zout
- 50 gram plantaardige margarine, gesmolten en afgekoeld
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Meng de ingrediënten voor de muffins in een grote kom tot een deeg.
- Verdeel het deeg over de 12 vormpjes in het muffinblik.
- Maak de kruimeltopping door de ingrediënten te mengen tot het korrelig wordt.
- Druk de topping aan.
- Bak de muffins 30 minuten in de oven.