Bruschetta caprese
- Genoeg voor: 12 stuks 1x
Ingrediënten
Scale
- 100 gram ongebrande cashewnoten
- 250 ml. ongezoete plantaardige melk
- 2 eetlepels tapiocameel
- 1 eetlepel citroepsap
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels agar agar poeder
- 1 klein stokbrood
- olijfolie
- teentje knoflook
- 4 tomaten
- handje verse basilicum
- zwarte peper
- zeezout
Bereidingswijze
- Week de cashewnoten minstens 4 uur in water of 15 minuten in heet water zodat ze zacht worden. Giet daarna af.
- Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad mengsel.
- Giet het mengsel in een steelpan en verwarm al roerend. Het wordt langzaam dikker en stolt volledig.
- Verdeel het gestolde mengsel in twee gelijke delen. Verpak elk deel strak in huishoudfolie en vorm tot een bal.
- Leg de ballen in een kom met ijskoud water en ijsklontjes. Laat 15 minuten liggen.
- Haal de folie eraf en je plantaardige mozzarella is klaar om te gebruiken.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snij het kleine stokbrood in plakken en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Besprenkel de plakken met olijfolie en rooster ongeveer 5 minuten in de oven tot het stokbrood begint te kleuren.
- Snij een teen knoflook doormidden en wrijf met de snijkant over de plakken stokbrood.
- Halveer de tomaten en verwijder het vruchtvlees en snij in kleine blokjes.
- Knip de basilicum in dunne reepjes en meng dit met de blokjes tomaat, een flinke scheut olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Snij de plantaardige mozzarella in plakjes, verdeel deze over het stokbrood en schep er vervolgens het tomaten mengsel over.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/plantaardig-3-gangen-menu/