Ook als vegan kun je genieten van een lekkere omelet. Door het bijzondere kala namak krijgt het een echte ei-geur. Heel lekker zo naturel of gevuld met groenten!
Zoekresultaten voor:
kala namak
In deze serie ingrediënten onder de loep behandel ik steeds een ander ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de veganistische keuken. In het eerste deel stonden edelgistvlokken centraal, gevolgd door kala namak, liquid smoke en jackfruit. Nu is het de beurt aan aquafaba!
De rubriek vegan in de supermarkt ken je vast al, evenals de series vegan in de Aziatische supermarkt en vegan in de Turkse supermarkt. Om het overzicht te bewaren plaats ik alle vegan producten buiten de supermarkt en toko om in deze vegan shoplogs. Denk bijvoorbeeld aan winkels als Ekoplaza, Holland & Barrett, Xenos en Action.
In deze serie ingrediënten onder de loep behandel ik steeds een ander ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de veganistische keuken. In het eerste deel stonden edelgistvlokken centraal, in het tweede deel kala namak, in het derde liquid smoke en nu is het de beurt aan jackfruit. Van stoofvlees tot saté en van tonijnsalade tot ‘pulled pork’: je kunt er van alles mee!
In deze serie ingrediënten onder de loep behandel ik steeds een ander ingrediënt dat veel wordt gebruikt in de veganistische keuken. In het eerste deel stonden edelgistvlokken centraal, in het tweede deel kala namak en nu is het tijd om liquid smoke in de spotlights te zetten.
Vegan gekookte eieren? Maar eieren zijn toch helemaal niet vegan? Klopt helemaal! Maar dat wil niet zeggen dat je de smaak en textuur niet na kunt bootsen: dat deed ik onlangs al eerder met gevulde eieren en zelfs een gebakken ei. Zo heerlijk om dat weer te proeven na zo lang! En nu stonden deze gekookte eieren op mijn lijstje. Onvoorstelbaar goed gelukt!
Het is niet zo dat ik er dagelijks aan denk en het vreselijk mis, maar één van de dingen waar ik heel af en toe nog steeds trek in kan krijgen nu ik veganistisch eet zijn eieren. En dan zo’n gebakken ei waarvan de dooier er uit loopt wanneer je ‘m aansnijdt: ja, die vond ik altijd erg lekker. Of stukjes brood dopen in een zacht gekookt eitje, zoals de Engelsen dat boiled eggs and soldiers noemen. Ja die dus. Heerlijk. Maar niet meer sinds ik de switch heb gemaakt naar veganisme. Dag ei. Of… Kan het plantaardig? De gevulde vegan eieren die ik laatst waren smaakten al zo fantastisch… zou een gebakken ei met eigeel ook lukken? Ik probeerde het uit!
Ik ben dol op Chinees eten. Natuurlijk komen de gerechten zoals wij die hier kennen niet traditioneel uit de Chinese keuken, maar goed: ik weet niet beter en vond het altijd heerlijk. Zo’n bak dampende witte rijst met groenten en stukjes ei en een spiegelei er overheen. Maar sinds ik veganistisch eet ben ik eigenlijk nooit meer naar een Chinees restaurant geweest. In de nasi en bami zit vrijwel altijd ei en ik ben een beetje huiverig voor toevoegingen die voor ‘vega’ worden aangezien zoals trassi, dat van garnalen gemaakt is. Maar die nasi dus…ik kreeg er trek in. De hoogste tijd voor een vegan versie. En ik kan je zeggen: ik vind ‘m heel erg goed gelukt!
Chef Norman Musa, onder andere bekend als vast jurylid in de Engelse en Maleisische Masterchef en 4 best-selling kookboeken is momenteel in Rotterdam! Hij is daar neergestreken in zijn eigen pop-up restaurant in de Markthal, waar je van 8 t/m 11 februari terecht kunt om kennis te maken met de Maleisische keuken. Ik was bij de perslunch waarbij ik heerlijke hapjes heb geproefd!
Ik ben dol op dagjes weg de grens over om te winkelen. Gelukkig is mijn vriend Fabien dat ook, samen zijn we al aardig wat keren op pad geweest in Belgïe, Frankrijk en Duitsland. Allemaal prima aan te rijden! In dit artikel laat ik je één van onze favorieten zien om voordelig te winkelen over de grens: het plaatsje Kleve in Duitsland. Dit is een kwartiertje rijden vanaf de grens bij Nijmegen en er zijn verschillende winkels die de moeite waard zijn om voordelig in te slaan.
Geen scrambled eggs of tofu: daar heeft dit ontbijtgerecht echter wel veel van weg. Het is op basis van… kikkererwten! Het ei-smaakje komt van kala namak. Dit goedje wordt ook wel zwart zout genoemd en geeft vega(n) gerechten die typische zwavelachtige eiersmaak. Je kunt het online kopen en in sommige toko’s. Deze scramble is heel lekker op een boterham en wat je overhoudt is koud ook prima te eten als snack, vond ik persoonlijk.
Sinds ik de switch heb gemaakt van een vegetarisch eetpatroon naar veganistisch, kom ik steeds weer dingen tegen die ik nu niet meer ‘mag’. Zo kreeg ik ineens trek in een lekkere stevige boerenomelet op brood: zou dat plantaardig kunnen? Ik dook de keuken in en het resultaat laat ik je in dit artikel zien.