Avocado in muffins? Jazeker! Die proef je helemaal niet, maar zorgen wel voor een heerlijke structuur. Geen ei, melk of boter nodig en dus helemaal vegan. Nadat de muffins klaar waren, smeerde ik er nog een laag chocolade glazuur op van Dr. Oetker. Ook helemaal vegan! Zo ideaal: je laat het zakje glazuur 10 minuutjes liggen in een bakje heet water, knipt een hoekje af van het zakje en je kunt aan de slag. No mess, no stress. Leuk voor Halloween, maar natuurlijk zijn deze het hele jaar door lekker.
cacao nibs
De afgelopen weken was het wat stil hier: ik was namelijk vakantie aan het vieren op de meest magische plek op aarde: Walt Disney World in Florida in Amerika! Als je me langer volgt weet je dat ik er vaker ben geweest en me er zo fijn voel. Gelukkig denkt Fabien er ook zo over en zo genoten we voor de derde keer samen van een heerlijke vakantie. En als veganist in Amerika is het in de horeca vaak goed zoeken, maar zijn er gelukkig wel genoeg opties. En in de supermarkt duizelingwekkend veel plantaardige producten! In dit artikel laat ik je zien wat ik allemaal heb gegeten en gedronken tijdens onze reis en verblijf. Enjoy!
Een lekker ontbijt dat je in nog geen 10 minuten op tafel zet. Yummy én een hartstikke goeie start van je dag: bananen bevatten veel kalium. Dit mineraal werkt bloeddrukverlagend en speelt een belangrijke rol in het zenuwstelsel. Cacao heeft eveneens gunstige eigenschappen voor de bloeddruk en helpen mee cholesterol te verlagen. Met een schepje chiazaadjes zorg je voor een flinke dosis omega 3-vetzuren en veel voedingsvezels: van 28 gram zaadjes bestaat maar liefst 11 gram uit vezels! Dit heeft weer een goede werking op de spijsvertering en stoelgang. Zet dit ontbijt dus maar snel op je te-maken-lijstje!