Nachos
Ik vind het lastig om aan te geven voor hoeveel personen deze hoeveelheid is. Het hangt ervan af of je het als maaltijd eet (dan zou ik zeggen 2 personen) of als snack bij de borrel bijvoorbeeld. Dan zou het eerder voor 4 personen zijn. Dat wil er dus vooraf wel bij vermelden!
- Genoeg voor: 3-4 personen 1x
Ingrediënten
Scale
kaassaus
- 2 eetlepels milde olijfolie
- 30 gram bloem
- 400 ml. ongezoete plantaardige melk, zoals havermelk
- 4 eetlepels edelgistvlokken
- 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
- 1/2 theelepel zout
guacamole
- eetlepel rode ui, gesnipperd
- 1 tomaat, in kleine blokjes gesneden
- 1 avocado, fijngeprakt
- scheut limoensap
- peper
- zout
gehaktmengsel
- olie, om te bakken
- 1 schaal vegan gehakt, zoals deze
- 1/2 zakje tacokruiden, zoals deze
- 1 blik chilibonen 400 gram
- 150 gram maiskorrels, uit blik
nachos en toppings
- zwarte olijven, in plakjes gesneden
- kleine rode ui, in dunne ringen gesneden
- bosui, in dunne ringen gesneden
- 1 zak tortilla chips, bijvoorbeeld deze
- vegan crème fraîche zoals AH haverfraiche
- plakjes jalapeno’s, uit een pot
Bereidingswijze
- Verhit de eetlepels olijfolie in een pan. Roer met een garde de bloem erdoor en laat op een laag vuur 5 minuten gaar worden tot de bloem licht begint te kleuren en het een roux wordt.
- Voeg al roerend de plantaardige melk erbij en blijf roeren tot je een gladde saus hebt. Voeg de edelgistvlokken, kurkuma en het zout toe en zet de kaassaus apart.
- Maak de guacamole door de avocado te mengen met de tomaat, rode ui en limoensap en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak het vegan gehakt een paar minuten tot het begint te kleuren.
- Voeg het halve zakje tacokruiden toe en meng goed door.
- Voeg een flinke scheut water toe en verwarm enkele minuten, roer steeds goed door.
- Spoel de chilibonen en maiskorrels af in een vergiet met water en laat goed uitlekken.
- Voeg de chilibonen en maiskorrels toe aan het gehakt en meng goed door.
- Leg een laag tacochips op een groot bord of verdeel over kleinere bordjes. Verdeel er wat kaassaus en van het gehakt mengsel over.
- Verdeel er wat van de toppings er over: olijven, jalapeno’s, bosui en rode ui.
- Dek af met een laag tacochips en verdeel er weer wat kaassaus, het gehakt mengsel en toppings over en herhaal.
- Schep als laatste wat vegan crème fraîche en de guacamole over de nachos en serveer.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/nachos/