Krokante rijst salade – TikTok ontdekkingen #52
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 300 gram gekookte rijst
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels crispy chili olie
- 2 mini komkommers
- 1/2 rode paprika
- 1 avocado
- handje edamame boontjes
- 75 gram (half zakje) AH koolmix
- olie, om te bakken
- 200 gram gerookte tofu
dressing
- 2 tot 4 eetlepels sojasaus, afhankelijk van je smaak
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 eetlepels 100% pindakaas
- 2 theelepels maple syrup of vloeibaar zoetmiddel naar keuze
- sap van 1/2 limoen
- 2 teentjes fijngehakte knoflook
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng de rijst met de crispy chili olie en sesamolie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de rijst in ongeveer 30 – 35 minuten krokant, schep halverwege om.
- Snij de mini komkommers in dunne plakjes, de paprika in en avocado blokjes.
- Kook de edamame boontjes volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Snij de gerookte tofu in blokjes en bak deze een paar minuten in een koekenpan in wat olie.
- Meng alle de krokante rijst met alle groenten en gerookte tofu.
- Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg deze toe aan de salade en meng alles goed met elkaar.