Gebakken rijst met kimchi en tofu omelet
- Genoeg voor: 2 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- olijfolie om te bakken
- 1 blikje plant-based luncheon meat of ongeveer 250 gram aan vervangers zie hierboven
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 150 gram kimchi
- 200 gram gekookte en afgekoelde rijst
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 flinke theelepel Gochujang pasta
- 1/2 theelepel suiker
- scheutje sesamolie
- 200 gram tofu (ongeveer een half blok)
- 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
- 1 theelepel kala namak
- 2 theelepels bloem
- sesamzaadjes
- 1/2 lente uitje, in ringetjes gesneden
Bereidingswijze
- Snij de plant-based luncheon meat in kleine blokjes.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de blokjes goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Snipper de ui en hak of pers de knoflook fijn.
- Verhit wat olie in de koekenpan en bak de ui en knoflook een paar minuutjes tot het glazig wordt.
- Snij de kimchi fijn en voeg toe aan de ui en knoflook en bak even mee.
- Voeg de rijst toe.
- Voeg dan de sojasaus, Gochujang pasta, suiker, sesamolie en gebakken blokjes luncheon meat toe.
- Laat een paar minuutjes bakken en roer alles goed door.
- Snij de tofu in 4 plakken, je hoeft het niet uit te laten lekken.
- Meng de kurkuma, kala namak en bloem en verdeel in een diep bord.
- Wentel de tofu aan alle kanten door het mengsel en bak in een koekenpan in wat olie aan beide kanten tot het begint te kleuren.
- Verdeel de gebakken kimchi rijst over twee borden, garneer met de tofu omeletjes, sesamzaadjes en ringetjes lente-ui.
Vind het online: https://wateetjedanwel.nl/gebakken-rijst-met-kimchi-en-tofu-omelet/