Koolrolletjes met tofu en tomaat
Heel lekkere gevulde rolletjes van Chinese kool gevuld met tofu, tomaat en paprika uit de oven ...
Vegan budget recept #1: snelle curry met courgette en kikkererwten
Zoals je misschien weet ben ik Vriend van Albert Heijn. Dit houdt in dat ik maandelijks producten krijg met daarbij een culinaire uitdaging. Zo maakte ik eerder een uitgebreide vegan paastafel met de paasproducten van AH, zag dat er niet heerlijk uit? Deze maand ben ik aan de slag gegaan ...
Jackfruit saté
Zoals ik al schreef in het artikelen van het patatje stoofvlees en tonijnsalade, ben ik momenteel flink aan het experimenteren met jackfruit. Jackfruit is een vrucht die heel goed toepasbaar is in de vegan keuken. De textuur lijkt op dat van vlees, het absorbeert marinades waardoor het smaken aanneemt en je ...
Fattoush
Heb je wel eens gehoord van fattoush? Dat is een heel lekkere kruidige Israëlische salade die de naam dankt aan de krokante stukjes pitachips die zo heten. Het stamt van het Arabische woord fatta dat verwijst naar het verkruimelen van platbrood of pita's ...
Patatje vegan stoofvlees
Onlangs kocht ik een paar blikken jackfruit om mee te experimenteren. Al eerder maakte ik eronder andere pulled pork en tonijnsalade mee, maar nu was ik benieuwd naar wat je er nog meer mee kunt maken. Een heleboel: jackfruit is echt een ideale vleesvervanger. Door de structuur maar ook omdat ...
Gepofte zoete aardappel met broccoli en kikkererwten in kokos pindasaus
Ik ga momenteel door een gepofte aardappel fase. Zo at ik van de week al twee keer een gepofte aardappel gevuld met witte bonen in tomatensaus en nu maakte ik een heerlijke versie met zoete aardappel. Die zijn natuurlijk ook prima geschikt om te poffen! Ik maakte er een soort ...
Zoete aardappel schotel
Een heerlijke en verantwoorde ovenschotel met zoete aardappel, kidneybonen en vegan kaas. ...
Vegan mac & cheese
Deze mac & cheese is zó lekker! De kaassaus is op basis van cashewnoten. Edelgistvlokkken geven het een kaassmaak en de tomaatjes en rucola erbij maken het tot een prima lunch of diner! ...
Slawraps met pittig vega gehakt
Heerlijke wraps van sla gevuld met een pittig vega gehaktmengsel, ik vond deze zo ontzettend lekker! Ik had er een aantal over en deed deze in een luchtdichte vershouddoos in de koelkast. De dag erna waren ze 's middags nog prima ...
Pita nachos
Bij nachos worden meestal tortillachips gebruikt, maar het kan ook prima met in driehoekjes gesneden pitabroodjes! Ideaal om broodjes mee op te maken die je over hebt. ...