Caesar pasta salade met Quorn Vegan Nuggets
Deze pasta salade is gebaseerd op de klassieker Caesar salad. In plaats van croutons gebruikte ik geroosterde kikkererwten en voor wat extra vitamines (C, D en E om precies te zijn) deed ik er ook een bakje alfalfa door.
- Genoeg voor: 4 personen 1x
Ingrediënten
Scale
- 400 gram pasta, zoals penne
- 200 gram romaine sla, in stukken gescheurd
- 200 gram geroosterde kikkererwten, kijk hier voor het recept
- bakje alfalfa kiemen
- trostomaatjes aan de tak
- 4 eetlepels tahin, zie notities
- 60 ml. water
- 2 eetlepels edelgistvlokken, zie notities
- sap van 1/2 citroen
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel kappertjes
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Bereid de geroosterde kikkererwten volgens het recept dat in dit artikel staat.
- Rooster de tomaatjes door de in een ovenschaal te leggen en ze ongeveer 15 – 20 minuten in de oven te zetten van 200 graden. Wanneer ze beginnen te kleuren en het vel barst, zijn ze klaar.
- Bereid de nuggets in de oven volgens de verpakking. Dit kan samen met de tomaatjes.
- Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel af met koud water.
- Maak de dressing door in een keukenmachine of blender de tahin, water, edelgistvlokken, citroensap, knoflook, mosterd en kappertjes te mengen tot een glad mengsel.
- Meng de pasta met de romaine sla, alfalfa kiemen, geroosterde kikkererwten en de dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer met de geroosterde tomaatjes en nuggets.
Notities
- Tahin of ook wel tahini genoemd is sesampasta. Je kunt deze kopen bij Turkse supermarkten maar ook gewoon in de supermarkt. Mijn favoriet is deze tahin van Sebahat die onder andere verkrijgbaar is bij Albert Heijn.
- Edelgistvlokken geven gerechten een smaak en geur die op kaas lijkt. Je kunt edelgistvlokken bij biologische en sommige gewone supermarkten kopen en bij Holland & Barrett, waar ik ze persoonlijk het lekkerst vind. Lees hier meer over edelgistvlokken en zie wat je er nog meer mee kunt maken.
Trefwoorden: vegan, Quorn, caesar pasta salade, romaine, geroosterde kikkererwten, alfalfa, tahin, edelgistvlokken